☆ mamaのパン ☆

前回の日記では私の風邪をお気遣いいただいて
たくさんの温かいメッセージありがとうございました。

悪化していないものの風邪が治らずだらだら続いているため
パン焼きはお休みしています
今日は前回のランチで作ったパン編です＾＾

焼いたパンは４種類
・白パン
・豆パン
・イチジクとくるみのライ麦パン
・パネトーネ




白パンと豆パンはイーストでランチを食べる数分前に焼きあがって
焼き立てを食べていただきました＾＾
豆パンは おばさんからいただいた自家製のお豆を甘く煮てパンに入れてます＾＾





イチジクとくるみのライ麦パンはホシノ酵母です




ライ麦はこねる前に熱湯と一緒に糊化しておいて
コネのときに入れて行きます
今回は生地にイチジクのペーストを入れて
こねの後半では刻んだイチジクを入れているので
生地がライ麦以上にイチジクの味でいっぱい＾＾
仕込み水にヨーグルトも入っています






パネトーネもホシノ酵母です






このパネトーネはクリスマスの準備もかねて。
中種法で作ったホシノのパネトーネ
ホシノのパンを中種法にして焼くことがあるんですが
一般的にパサパサシてしまいそうなブリオッシュやパネトーネなどが
びっくりするほどふわふわ〜しっとり♪
３〜４日たってもパサパサする感じが全くなくてすっごく美味しいんですよ〜＾＾







来月はいよいよ１２月＾＾
皆さんはクリスマスの準備始めていますか〜＾＾
うちは早々とクリスマスツリー出しています
子供が生まれて初めてのクリスマスに
念願だった１８０ｃｍの大きいツリーを買ってもらってから
ツリーの飾り付けするのが毎年の楽しみ♪
（マンションなのでかなり場所とっちゃって大変ですが＾＾；）

家族で過ごすクリスマス！って言うのが子供のころから大好きなイベントだったので
これから子供たちと飾り付けをして家族でクリスマスを迎えるのが待ち遠しいです
でもクリスマスって何でこんなにワクワクするんでしょうね＾＾
プレゼントももらえないのに・・（笑）
少しでも長くクリスマス気分を味わっていたいです

あと、クリスマスといえば、もう一つのお楽しみもありますよね
パネトーネ、クグロフ、シュトーレン・・・・・・いろいろ焼く予定ですが
今年はホシノの中種法でシュトーレンを焼こうと考えてます♪







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先月、美味しい贈り物をたくさん送ってくれた北海道のおじさん、おばさんが
息子さんが住む関東に遊びに来ることになり
そのうち２日間ほど私の実家に泊まるということになっていたので
初日は羽田から近い私の家に寄っていただいて
ランチと夕食をうちで食べていただくことになりました＾＾

父の生まれ育った北海道に遊びにいくときは
父の兄である おじさんとおばさんが いつも良くしてくれて
私の子供たちもとてもかわいがってくれて
本当にお世話になってばかりなので
こんなときは是非私のおうちにも来ていただきたいな〜と思い
今回一緒にご飯を食べたり明日はお出かけをしたりしてすごす予定です



今日のランチメニューは先日、かぼちゃ、じゃが芋、玉ねぎ、豆・・・・ダンボール２箱分いただいたので
その自家製のお野菜 を取り入れたお料理と
おじさんとおばさんはパンが大好きなので焼きたてのパンにしました＾＾



↑
（今日は天気が悪くて暗い写真になってしまいました＾＾；）



テーブルセッティングはシンプルにしました＾＾；


メニューは
・かぼちゃのポタージュ
・サラダ
・ラザニア （スタンダードなボローニャ風にしました ）
・野菜たっぷりのフリッタータ
・パン４種類 （ホシノのパン２種、イーストのパン２種）


大きなかぼちゃを４個もいただいたのですが
料理やパンやお菓子、いろいろ使ってあっというまにこのスープで最後です。




かぼちゃが美味しすぎて驚くほど美味しいスープになります＾＾










パン大好きなおじさん達には以前もパンを送らせていただいてたのですが
今回、初の焼き立てパンを食べていただきました〜〜＾＾






今、私が出来る精一杯のおもてなしをさせていただきました♪
おじさんとおばさんが作ってくれた北海道の味覚を使って
料理やパンを作れて、それを食べていただけたこと
嬉しかったです＾＾



今回のパンはいろいろな作り方で作ったので
また次の日記でご紹介します＾＾




今週は私の体調があまり良くなくて
日記もお返事もお休みさせていただいていました
また今日からゆっくり再開します＾＾
お返事も順番にさせていただきますね♪




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今日は、ず〜〜〜っと楽しみに待っていたパン教室＾＾


パン教室自体も久しぶりですが
今日は憧れのchi-さんがご自宅で開講されているお教室だったのですごく楽しみにしていました＾＾
ブログで仲良くさせていただいているchi-さんは
パン作りが本当にお上手で自宅でお教室を始められて私の憧れの人☆

イーストのハード系のレッスンをしていただきたくてお申し込みをしたのですが
お教室が大人気で予約が取れず
そんな時ホシノのお教室ならまだ開いている日がありますよ＾＾とご連絡をいただいて
ベーグルのレッスンとお聞きして是非参加したいと思い予約させていただきました＾＾
今日まで本当に待ち遠しくて昨日からはテンション上がりまくりでした♪

自宅でいろいろハプニングがあり
睡眠時間２時間という最悪コンディションだったため
初対面にして最悪な顔＾＾；それでも見た目以外は
元気モリモリで出発しました＾＾

そしてさらに電車に乗ろうとすると電車が止まっていて
少し遅刻してしまいました（chi-さん本当にごめんなさい＾＾；）


初めて会ったchi-さんはイメージ通り と〜〜っても素敵な方でした
教え方もすごく丁寧で、パン教室を開講されて数ヶ月とは思えないほど
落ち着いた雰囲気で授業が進んでいきました＾＾
憧れの方が目の前にいて始めのうちはとっても緊張していましたが
優しくて気さくで明るい方だったので
最後にはたくさんお話させていただいて本当に楽しいレッスンでした＾＾

今日焼いたパンはベーグル２種類＾＾
プレーンとクリチメープル



私はホシノのベーグルが大好きでベーグルを焼くときは必ずホシノなんですが
配合や発酵の有無によって食感は歯ごたえがぜんぜん変わりました
同じもっちり系ですが私が作るのはモチモチ
chi-さんのホシノベーグルはモチモチ＋弾力もある感じ＾＾
こちらのレシピも私が好きなベーグルですごーーーく美味しかったです
これは早速持ち帰りの生地で明日焼きたいと思います
材料のフィールメープルと言うものを入れていて
コレがすごくクリチにあっていて！早速今日注文しちゃおうと思います＾＾



もう一つはミルクティーのワッフル＾＾




こちらもすごーーく美味しかったんですよ＾＾
以前からchi-さんのホシノワッフルが気になっていたんですが
実際食べたらすごく美味しくで、帰ってから子供たちに２個とも食べられてしまいました＾＾；
こちらもすぐに作ってみたいワッフルでした
オリジナルレシピと言うことで
chi-さんのすごさに感動して、ますます大ファンになりました

すべてのレッスンが終わった後は
美味しい紅茶とサラダと一緒に焼きたてのパンをいただきました


次回はハード系のパンを伝授してくださいね〜〜〜〜〜！
今日はありがとうございました

ここ数日私が風邪で日記更新はお休みしていました。
風邪が悪化することなく今日は娘の運動会にいけました＾＾


昨日はいつも仲良くしていただいてるお友達のここあさんに手づくりパンを送らせて頂きました＾＾

いつも美味しいパンを焼かれていてパン教室もされているここあさん
住まいは東京と北海道という離れた距離ですが
縁あってブログ以外でも贈り物をさせていただいたり
素敵な贈り物をいただいたり
とても仲良くさせていただいています
そんなパン教室もされているほどの腕前のここあさんに
恐れ多くも自分の手づくりパンを送らせて頂きました＾＾；（汗・・）



今回も酵母は全てホシノ天然酵母
粉はキタノカオリとハルエゾをブレンドです
１時発酵は低温発酵で１〜２日間ほどとっています

よもぎベーグル




雑穀ベーグル





油脂入り角食




よもぎ大納言



贈り物パンの定番だったよもぎ餡ロールの大納言バージョン！



黒糖ブレッド



これもゆっきー便の定番だった黒糖ブレッドの小ぶりバージョン


カゴに入れていなかったのですが、こんな風にラッピングして送らせて頂きました♪



これにショコラクッキーやスノーボールを入れて箱詰めしました＾＾



パンブログを始めてから５年目です。
本当に素敵な出会いがいっぱいありました＾＾
ブログだけでお話していた方と
パンを交換をしたり、お電話でお話させていただいたり
実際にお会いしてお茶をしたり、ランチをしたり
自宅に来ていただいたり、おうちにお邪魔させていただいたり
年齢や住まいや既婚か未婚かそういうの全く関係なく
ただパンが大好き！パン作りがすき！というふうに
自分の趣味で出会って、お友達になれるって素敵ですよね
ブログを始めてからこれだけ続けていると
時にはつらいこと、やめたくなったりするような出来事もありましたが　
なぜかやめられないんですよね・・・・＾＾；
きっと日記を続けるという事より
お友達との素敵な出会いがブログを止められない理由なんだと思います。
忙しくてお返事をお待たせしてしまうことがありますが
これからも皆様とたくさんお話できたら嬉しいです
これからも仲良くしてくださいね＾＾




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今日のランチは昨日の宣言どおりサンドイッチです！


昨焼いたトマトブレッド、ミルクブレッド、あとは今日焼いた胚芽パン
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↓



胚芽パン香りが良くてふかふかで美味しく焼けました＾＾





サンドイッチと宣言したものの
サンドイッチ以外は本当に何もなくて
３色サンドイッチと生春巻きとデザートに梨・・・・というランチプレートになりました。





サンドイッチだけとは言っても パンが３種類、具も変えているので
私にとってはそれだけで豪華ランチ！！





ミルクブレッドは卵サンド
トマトブレッドはレタス＆ハム
胚芽パンはトマト＆チーズ
大好きな生春巻き〜〜〜＾＾♪





おなかいっぱい食べて楽しい！美味しいランチでした＾＾





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子供達は元気になりました＾＾
まだ下の子が鼻水出たりしていますが
今日から長女は幼稚園へ行き、少ずついつもの生活に戻っています＾＾
たくさんの温かいコメントありがとうございました
皆様からいただいたメッセージに元気をいただきました＾＾
コメントのお返事の件も
今日からゆっくりご訪問＆お返事をさせていただきたいと思います



早速、食パンを２斤焼きました＾＾

一つはトマトホールを仕込み水にした 《トマトブレッド》
もう一つは牛乳を仕込み水にした 《ミルクブレッド》
　　　　　　↓





今日は久しぶりに息子と二人だけのランチ。

イタリアンで簡単にランチプレートを作りました





メニューは・・・・・
・鶏とキノコのトマト煮 （昨日の夕食の残り）
・グリーンレタスとサラダホウレン草のチーズサラダ
・トマトとモッツァレラのサラダ
かなりヘルシーなメニューです＾＾







今日は夕方にも胚芽食パンを焼いたので
明日はいろんなパンを使ってサンドイッチにしようかな〜〜＾＾
この考えているときが楽しいですよね♪



たくさんの温かいコメントありがとうございました
今日からゆっくりご訪問＆お返事をさせていただきたいと思います


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今日は昨日に引き続き、お客様が来たときの日記でパン編です＾＾


まずバゲットを焼いてほしいと頼まれていたので
修行中のフィセルを図々しくも焼いてしまいました。



メゾンカイザートラディショナル
加水８０％



まだイースト修行は始まりなのでこの見た目ですが
今回クープが開かない原因の一つが少しだけわかりました
ちょこっとだけ明るい兆し〜〜＾＾




気泡は前回よりも少なめでした・・・＾＾；



次にホシノでクロワッサン。



バターの折込失敗。。
１１月だというのに３０℃超える室温の我が家。
私の技術ではバターが溶け出して最後は生地もべたべたになってしまって
層も綺麗に出ませんでした＾＾：
今回はもたもた生地を触りすぎました。




更なるスピードアップが課題です。。


ホシノで山食も焼きました。
コレは前日に焼いたものです



これは成形で生地を傷めてしまって
側面やトップが荒れちゃいました
発酵も気持ちか発酵気味だったかも・・・・




昨日の食事中の写真はないので
今日の朝食をアップします




残ったフィセルでサンド
かぼちゃのスープとヨーグルト


北海道の美味しいかぼちゃをたっぷり裏ごししてあったので
数分でスープが出来ちゃいました＾＾
後はサンドとヨーグルトの盛り付けだけ
スピード朝食です。





いつもより濃度が薄い感じでポタージュと言うより
さらさらなスープに近い。
でも子供達はいつものように何度もおかわりして
上の子３杯、下の子４杯飲みました
スープがメインの食事になってしまうくらいスープ好きです＾＾




コメントのお返事まだ出来ていない状態ですみません＾＾；
昨日お返事させていただこうと思ったのですが
下の子が３８℃の熱が出始めて・・・・
今もこんな時間に更新だけしています。
コメントいただいた方へ必ずお返事しますので
もうしばらくお時間ください。。
今日は主人の実家でパーティーがあるのに行けないかもぉーーーーーー！（涙）




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今日は我が家にお客様がいらっしゃいました＾＾
母のお友達で母がいつもお世話になっている方。
お誕生日が近いと言うことでうちに来ていただいて
ランチのおもてなしをさせていただきました＾＾
とはいっても私が一人ですることなので
そんなに素晴らしいおもてなしも出来ませんが
少しでも楽しい時間をすごしていただけるように
昨日からパンやお菓子の仕込をして
当日いろいろと焼き上げ、それと一緒にお昼ご飯も準備。

写真を撮っている時間がなかったのでお料理などの画像はないんですが
デザートやパンの写真だけはとりました。


今回母からリクエストがあったシフォンケーキです
前回に引き続きかぼちゃのシフォン＾＾　
　　　↓


シフォンケーキはずーーーっと挑戦していなかったのですが
作り始めたらその美味しさにはまって今ではよく焼くケーキになりました＾＾
ちなみに私がいつも焼くときは２０ｃｍのシフォンケーキが多いんですが
卵白７個分、卵黄５個分でＢＰなし。
シフォンケーキを焼かれる方どんなレシピで焼いていますか〜？？





デザートはたっぷり用意したので
母とお友達が帰った後
お皿に少しずつ盛り付け一人でのんびりデザートを楽しみました♪
　　↓




・かぼちゃのシフォン
・かぼちゃのプリン
・ガトーショコラ
・フルーツ
本当はもう一つショートケーキがありました＾＾





今日は皆さんにたくさん食べていただいてとっても嬉しかったです＾＾
たとえば将来、カフェやパン屋さんをすることが出来たら・・・・
きっと皆さんが喜んでくれたり
美味しい顔をたくさん見れる
そういうことが喜びなんだろうな〜なんて思いました

いろいろいたパンはまた明日アップします＾＾



ここ数日、ちょっぴり忙しくしていたためコメントのお返事が遅くなってしまってます
コメントを残してくださった皆さん、お待たせしてすみません。
ゆっくりご訪問＆お返事をさせていただきたいと思います。






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娘の通っている幼稚園が試験のため
週末から今日まで５日かほど連休中です＾＾
とはいっても夫はお仕事が忙しくて一緒に遊んだり出来なかったので
子供と３人だけでの連休。

今日は午前中に図書館へ行き
本の返却＆あらたに本を１５冊ほど借りてきました
多いときは１回に２０冊ちかく借りてきます
（娘は毎回１０冊、あとは下の子が５冊、私が５冊と言う感じ＾＾）
２週間借りられるので、毎回ごっそり本を借りてきています


帰ってきてからはスピードランチしました
今日はパスタでランチプレートです





メニューは
・ミートソース
・きのこのポタージュ
・アボカドとエビとトマトのサラダ




パスタは作り置きのソースを解凍してあえただけ
スープは出かける前に用意しておいたもの
サラダはすべての材料をカットして自家製マヨで和えただけ＾＾・





マヨネーズを作るときって皆さん どんな配合で作られますか〜〜？
私の場合作るときは２パターンで作っています

１）卵黄・サラダ油・酢・マスタード・塩コショウ
２）卵黄・オリーブオイル・白ワインビネガー・マスタード・塩コショウ
今回は２の配合で作りました＾＾



お昼を食べた後は少し休憩して
私は残った家事を済ませ、仕事を済ませ、パンをこねて
今度はマンションの中庭に出て遊びました＾＾

外は寒くて日も短くなっていて
お外に出るのがつらい季節になってきますね・・・＾＾；





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今夜は夫がいつもの空手＆お友達と飲みに行くというので３人の夕食でした。



今日の夕食はみんな大好きなハンバーグにしました＾＾
スープ以外はワンプレートに盛りつけています




今年のハロウィンも終わりだね〜なんて子供たちと話していたので
今年最後のハロウィン気分を感じたいな〜なんて思い
飾り付けにほんの少しハロウィンを取り入れました





いつものハンバーグですが
ジャックオランタンを人参で作り
お化けをじゃが芋で作り
また手作りピックでコウモリを入れ
子供たちは楽しみながらご飯を食べてくれました＾＾




ハロウィンも終わり
今度はいよいよクリスマスですね〜〜〜＾＾
今年最後の楽しいイベントた〜〜〜〜っぷり満喫したいなぁ〜〜♪






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今日は娘のバレエのレッスンがお休みだったのでお友達とお茶をしました＾＾
同じマンションで同じ幼稚園で同じバレエ教室に通うお友達＾＾


昨日の夕方、急に決まったハロウィンパーティーだったので
ハロウィングッズも全然準備していなくて
去年買ったコースターや飾りが少し余っていたのでそれを出してみました
あとは おうちにある 緑やオレンジ系のものでセッティング！
ハロウィンぽくなってますか？






おやつは簡単なおやつと買ったお菓子なんかを＾＾
ドーナツは小さく揚げました







ピックは自分でハロウィンシールを貼って即席ハロウィンピック！






かぼちゃのロールケーキ





簡単パーティーですが
子供たちは全身仮装でハロウィンモード全開で楽しんでくれました〜＾＾

ママたちも休みなく話し続けました〜＾＾
お友達ママは本当に話しやすくて
みんなには話せないようなことまでなんでも聞いてもらってます＾＾；
今月は本当につらいことがいっぱいあって元気をなくしていましたが
彼女のおかげで悩みが半減しました！

実は今日はお昼にもお友達を４人お誘いして
ランチ会をしていました
なので今日は本当に楽しい１日を過ごさせていただきました＾＾





いつもコメントありがとうございます
昨日のコメントのお返事は夜にゆっくり書かせていただきますね＾＾




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いただいたかぼちゃを昨日丸々１個蒸して裏ごしして大量のペーストを作りました
それを少しずつラップで包んで冷凍〜♪
どんどん使っていろんなかぼちゃ料理を楽しみたいと思います


昨日のプリンに続いて
今日はかぼちゃシフォンとパンを焼きました


まずはかぼちゃシフォン




２０ｃｍのシフォンです
卵黄５個、卵白７個
ベーキングパウダーは使わないで作っています
始めはメレンゲと卵黄生地との混ぜ方とか難しくて
高さの出ないものもいっぱい出来てしまいましたが
最近はやっと失敗もなく作れるようになりました＾＾




ふかふかで中はしっとり〜＾＾
かぼちゃとシナモンパウダーを入れてあります




もう一つのかぼちゃメニューはパンです




仕込み水は全て牛乳です。
と〜〜〜っても 柔らかいパンでした。





いただいたかぼちゃを ペーストにしたあと味見をしてみましたが
何も味を付いていないのに、と〜〜〜っても甘くてビックリしてしました
食べた感じは栗を食べているようなホクホクした感じ
本当に美味しいかぼちゃでした〜＾＾




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