週末はホシノ酵母でマフィンやパンケーキを焼きました


マフィンは中種法で３種類





プレーンマフィン





オニオンベーコンマフィン





アップルキャラメル




焼きたてはすご〜〜〜く ふわふわ〜〜な食感
時間がたつとしっとりしてきます






もう一つは、ホシノ酵母でパンケーキです



発酵は常温発酵をして冷蔵庫で一晩寝かせて
焼く直前には卵白をあわ立てて生地に混ぜて焼きます＾＾
ホシノのパンケーキはもっちりしてすっごく美味しいんですよ〜〜☆
一晩寝かせますが、すぐに焼かないときは
その状態で冷蔵庫で寝かせておきます
（２〜３日中に焼けばＯＫ！）
いっぱい焼いたときは冷凍庫にストックしてます





週末は日記更新、お返事、応援が出来なくてごめんなさい＾＾；
今日からまたのんびり更新していきます
お返事は順番に伺います＾＾




　　　　　↑
お帰りの際にポチッと応援していただけたら嬉しいです

バゲットも２日であっという間に食べ終わってしまいました。

最後の３切れは今日のランチでいただきました。

今日はサラダランチです





サラダ大好きです☆
ついつい山盛り食べたくなっちゃいます

皆さんはどんなサラダが好きですか〜？
またよく作るサラダはどんなものですか〜？


今日はレタス、オニオン、サーモン、ハーブのサラダです




今日は大好きなディルを入れてあります

ハーブが入ると味に変化が出てたっくさん食べられちゃいます

たまねぎと黒酢で作ったドレッシングをたっぷりかけて〜〜〜＾＾





かぼちゃとサツマイモとナッツのサラダも大好き





デパチカで売っているようなサラダをたくさん作れるようになりたいな〜〜♪



娘が幼稚園に行っている間は息子と二人きり
お仕事などがなければ二人でのんびりブランチをします＾＾



とうとう、お腹を空かせた息子が寄ってきたので本日の撮影は終了〜！




朝や昼は夜よりもたくさん食べるので
今日もサラダお替りで（笑）お腹いっぱいです





　　　　　↑
お帰りの際にポチッと応援していただけたら嬉しいです

昨日、レーズン酵母でバゲットを焼きました






香ばしくてもっちもちの私好みのバゲット！







焼きたてのバゲットに発酵バター、コーヒーこれがあれば最高に幸せです＾＾




今日のランチは昨日のバゲットでワンプレートランチにしました〜＾＾





・バゲット
・パスタ
・ポテトグラタン
・ラタトュイユ
・サラダ











　　　　　↑
お帰りの際にポチッと応援していただけたら嬉しいです

ホシノ酵母を使ってチョコレートケーキを作りました






ホシノ酵母で中種をつくり
本練りではフルーツやナッツなどをたっぷり入れて捏ね上げました＾＾
１次発酵させクグロフ型に入れて仕上げ発酵。
焼成は低い温度からじっくり焼き上げます
温度は２段階に調整。
焼きあがった後は全体にチョコレートを塗ります






仕上げに紛糖をかけてお化粧します






チョコをかけることで乾燥を防いで、しっとり美味しくなります




カットすると自家製ラム酒付けフルーツやナッツがいっぱいです＾＾




大人のリッチなチョコケーキが焼けました☆

これでバレンタインはバッチリかな＾＾




　　　　　↑
お帰りの際にポチッと応援していただけたら嬉しいです

最後の更新から１ヶ月がたってしまいました。
いつも遊びに来てくださった皆様にご心配おかけしてしまい申し訳ありませんでした。

昨年の体調不良から、昨年１２月に急遽決まったお引越しなど
いろいろなことが重なり
体力的、精神的に疲れが出てしまい
パンを焼く元気が戻るまで１ヶ月もかかってしまいました。

私が一番好きなこと。
パンを作ること。
それが出来ないくらいだったので
パンを焼きたい！そう思えるまでお休みさせてもらっていました


やっとパンを作ろう〜！という気持ちが出てきたので
自家製酵母、ホシノ酵母を作り１ヶ月ぶりくらいにパンを焼きました＾＾



これはレ−ズン酵母の液種つくりの１枚。
　　　↓




そして焼いたのが
レーズン酵母のグラハムカンパーニュ





いい香りのパンが焼けました〜〜〜♪




香ばしく中はもちもちのカンパ




焼きたてのパンを久しぶりに食べてました。





おうちで焼くパンは焼きたてが食べられるから美味しいですよね〜〜〜☆
久しぶりに美味しさを実感しました


レーズン酵母、ホシノ酵母をいろいろ起こしたので
少しずつ大好きなパン作り楽しんでいきたいと思います




マイペースでブログ再開です♪
こんな私ですがまた仲良くしてくださいね〜〜＾＾

先週の検査で肺炎と診断され療養していました＾＾

まだ咳が続いているのと、体を動かすと息苦しくなったり、時々熱が出たり・・
という毎日を過ごしています

お薬が効いてきたのかここ数日症状が楽になってきました＾＾
心配してくださった皆様、本当にご心配おかけしました。
来年はいつもどおりのゆっきーで毎日楽しんで生きたいと思います♪



遅くなってしまいましたが
今年のクリスマスの日記をアップします。。

２３日に家族でクリスマスパーティーをしました
２４日は娘の幼稚園のお友達とパーティー
２５日は実家の家族とクリスマスパーティーでした


写真はイタリアンいろいろです。


バーニャカウダ




牛ヒレ肉のソテー



サーモンのソテー




牛肉の赤ワイン煮



来年もパンやお料理たくさん楽しみたいです＾＾




今年も残すところあと２日。
ブログも５年目に入って、マイペースですが継続できていますし
皆様ともたくさんのお話が出来て楽しい１年でした＾＾
本当に楽しい時間をありがとうございました。

年末は夫が仕事で海外に行ってしまったので
今日から実家の家族と温泉旅行に行ってきます。
来年もよろしくお願いいたします。





最後に・・・・・
鍵つきのコメントの中で、時々ご質問などをいただくのですが
お返事をさせていただきたいと思っても
URLやﾒｰﾙｱﾄﾞﾚｽも記載がない場合ですと
お返事が出来かなったりしますので
もしコメントの際に鍵コメにされる方は
URLやﾒｰﾙｱﾄﾞﾚｽも記載していただいけたら嬉しいです





　↑↑
お帰りの際にポチっと押していただけたら嬉しいです♪

金曜日はたくさんパンを焼きました＾＾
先日プレゼント便でたくさんパンやお菓子を贈ってくださった
JYUN*MAMA*Bakeryのふくともさんにお礼の気持ちを込めてゆっきー便を送りました


今回もすべてホシノ天然酵母のパンです

メニューは
・ベーグル４種（シナモンレーズン、チョコ、かぼちゃ、チーズ）
・クランベリーとくるみのパン
・胡麻とさつま芋のパン
・シュトーレン
・フランス大納言


作業がバタバタして発送ぎりぎりになってしまったので
一部写真が取れなかったものもあるんですが
撮れたものだけ写真でご紹介します













本当はシュトーレンも撮り忘れてしまったのですが数日前に焼いたパンの画像です



久しぶりにたくさんのパンを焼いてとっても楽しかったです＾＾
素敵な機会を下さった、ふくともさんありがとう♪



いつもコメントを残してくださる皆様へ・・・・

コメントのお返事が遅くなっていて申し訳ありません。
体のほうはかなり元気になってきましたが
明日は病院でいろいろと検査の予定になっています＾＾；
もうしばらくお時間ください。
お待たせしてばかりで申し訳ありません＾＾；；







　↑↑
お帰りの際にポチっと押していただけたら嬉しいです♪

ホシノでデニッシュ生地を作り
具をたっぷり入れたキッシュを作りました＾＾





デニッシュを作るときと同様に
３回目の折込まで終わらせて
成型時に皿の部分を作って具をたっぷりのせて
上には細長くカットした生地を交互に重ねていきます






これは家族やお友達に大好評なので
また近々作ってみたいと思います＾＾



クリスマスまであと１週間。
子供みたいにプレゼントが届くわけじゃないですが
なんだか心がワクワクしてきます＾＾


でも一つだけすっごく寂しいことが・・・・
パパがお仕事で一緒にクリスマスパーティーが出来ないみたいです。
彼と出会って、結婚して、一緒にいないクリスマスなんて初めてだから
本当にさみしいです。

でも、子供たちにはたくさんの思い出を残してあげたいので
楽しいクリスマスを計画中です＾＾




パンブログランキングに参加しています

　　　↑↑
こちらをポチっと押すとランキングがあがるようになっています
応援していただけたら嬉しいです♪

クリスマス近づくと必ず焼きたくなるパン達。
パネトーネ、クグロフ、シュトーレン・・・・・

昨日はホシノ酵母を使って中種法のシュトーレンを焼きました＾＾


中種を作って３時間ほど発酵
残りの材料で本練りをして再び発酵へ


焼きあがったのがこちら
↓




見た目は真っ白じゃなくてシュトーレンという感じじゃないですが
きび糖を使うととっても美味しいです＾＾



マジパンを作って入れました



小さめサイズのシュトーレンも焼きました
こちらは真っ白く仕上げています。




大きいシュトーレンも小さいシュトーレンもお友達におすそ分けしました＾＾






ドライフルーツた〜〜〜〜っぷりで
日持ちがいいのでずっと食べられるんですが
毎日一切れずつゆっくり食べられるほど残りません＾＾；
大人気であっという間に完売です



パンブログランキングに参加しています

　　　↑↑
こちらをポチっと押すとランキングがあがるようになっています
応援していただけたら嬉しいです♪

長い間、ブログをお休みしてしまい
皆様にはご心配をおかけして申し訳ありませんでした。
たくさんのコメントメッセージを読ませていただいて元気をいただきました
メールやメッセージを下さった皆様も本当にありがとうございました

今回、本当に体調が悪かったんです
何度も良くなったり悪くなったりを繰り返していて
ここ数週間は食事もあまり食べられず
４〜５キロ痩せてしまったほど（心配は要りませんよ＾＾産後で増えすぎた体重が少し戻ったくらいなので＾＾；）

それ以上に驚くのが
この私が１ヶ月近くもパンを焼いていないということ！！！
パン作りを始めて６年ほど経ちますが
こんなにパンを焼かなかったことは初めてです。
焼く気力もありませんでした。

でも、やっと元気が出てきて先週末くらいからは
少しずつご飯も食べられるようになりましたので
パンを焼く元気が戻ってきました＾＾

こんなにお休みしてしまいましたが
またパン作りもブログも楽しんで行きますので仲良くしてください＾＾
これからもよろしくお願いします。



〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜


先週末、JYUN*MAMA*Bakeryのふくともさんから、パンやお菓子のプレゼント便が届きました。
以前、ふくともさんのカウプレに応募していたのですが抽選に見事当選したんです。
私ってくじ運がまったくないほうなのですっごく嬉しかったです
素敵な贈り物にたくさんの元気をいただきました


その贈り物のパンをご紹介します



ふくともさんといえばやっぱりベーグル＾＾
いつもいろいろなベーグルを作られていて
今度交換してくださいとお願いもしたこともあったので感激☆


バジルチーズベーグル・Ｗチョコベーグル・ストロベリーマーブルベーグル
私がベーグルを作るときはホシノしか作っていなかったので
ホシノとは違った食感でつやつやのベーグルとっても美味しかったです


ベーコンチーズエピ



ハートのフルーチェパン

子供に全部食べられてしまいました＾＾；とっても美味しかったみたいで完食です


オレンジスコーン

ホシノ酵母で作ってくれたスコーンです


フルーツケーキ
ジンジャークッキー

特にジンジャークッキーがはまりました＾＾



久しぶりに手作りのパンやお菓子を食べて
とっても温かい優しい気持ちになりました
こういうものが大好きで
こうやって人の心を温かくすることが出来るパン作りが大好きだったんだな〜と
パン作りの楽しさも思い出し
ふくともさんのパンをいただいてから
すぐにホシノ酵母とレーズン酵母を起こし始めました＾＾


ホシノ酵母は翌日には出来たので
今日仕込みをしたので明日には焼きあがります
レーズン酵母は週末までには焼けそうかな・・という感じ

元気が出てきたのでまた自分のペースで楽しんでいきたいと思います


約３週間近くＰＣをあけていなかったので
皆様のお返事や、ブログのご訪問が一切出来ておらず本当に申し訳ありません
すぐに全員のお返事は終わらないと思いますが
少しずつお返事やご訪問させていただきたいと思っていますので
こんな私ですがこれからも仲良くしてください





　↑↑
お帰りの際にポチっと押していただけたら嬉しいです♪

今回は鼻水や咳が続いています。
昔は風邪なんて年に１回くらい。長引くなんてなかったのですが
出産してから風邪を引きやすくなったような気がします


でも、パン焼きはまだお休み中です。
パンを焼かない日が続くと
パン焼きしたくてうずうずしちゃいますが
お母さんとしてまずは自分の体調をしっかり戻す！
パン焼きは元気になってからのお楽しみにしたいと思います＾＾



先日、もうクリスマスツリーを飾っています＾＾とお伝えしましたが
１１月に入ってくるとクリスマスツリーの準備を始めます＾＾
昨年、１歳半だった息子にオーナメントを一部壊されてしまったので
今年は赤っぽいオーナメントに買い換えようと思っていたのですが
やっぱり、それは家計の無駄なので
いつもと同じ飾り付けをしました（必要のない出費はやっぱり抑えないと〜〜）
↓


写真は綺麗に撮れなかったので
昨年のクリスマスの写真を使いましたが
こういう飾り付けになっています

※ちなみにプレゼントはまだ用意していないのでまだツリーのみです＾＾；


今週あたり子供たちとクリスマスの飾り付けやクリスマスグッズを買ってきたいと思います＾＾



コメントのお返事を順番にさせていただいていますが
まだ、全員の方にお返事出来ていない状態です。申し訳ありません。。





　↑↑
パン画像はないですがお帰りの際にポチっと押していただけたら嬉しいです♪

前回の日記では私の風邪をお気遣いいただいて
たくさんの温かいメッセージありがとうございました。

悪化していないものの風邪が治らずだらだら続いているため
パン焼きはお休みしています
今日は前回のランチで作ったパン編です＾＾

焼いたパンは４種類
・白パン
・豆パン
・イチジクとくるみのライ麦パン
・パネトーネ




白パンと豆パンはイーストでランチを食べる数分前に焼きあがって
焼き立てを食べていただきました＾＾
豆パンは おばさんからいただいた自家製のお豆を甘く煮てパンに入れてます＾＾





イチジクとくるみのライ麦パンはホシノ酵母です




ライ麦はこねる前に熱湯と一緒に糊化しておいて
コネのときに入れて行きます
今回は生地にイチジクのペーストを入れて
こねの後半では刻んだイチジクを入れているので
生地がライ麦以上にイチジクの味でいっぱい＾＾
仕込み水にヨーグルトも入っています






パネトーネもホシノ酵母です






このパネトーネはクリスマスの準備もかねて。
中種法で作ったホシノのパネトーネ
ホシノのパンを中種法にして焼くことがあるんですが
一般的にパサパサシてしまいそうなブリオッシュやパネトーネなどが
びっくりするほどふわふわ〜しっとり♪
３〜４日たってもパサパサする感じが全くなくてすっごく美味しいんですよ〜＾＾







来月はいよいよ１２月＾＾
皆さんはクリスマスの準備始めていますか〜＾＾
うちは早々とクリスマスツリー出しています
子供が生まれて初めてのクリスマスに
念願だった１８０ｃｍの大きいツリーを買ってもらってから
ツリーの飾り付けするのが毎年の楽しみ♪
（マンションなのでかなり場所とっちゃって大変ですが＾＾；）

家族で過ごすクリスマス！って言うのが子供のころから大好きなイベントだったので
これから子供たちと飾り付けをして家族でクリスマスを迎えるのが待ち遠しいです
でもクリスマスって何でこんなにワクワクするんでしょうね＾＾
プレゼントももらえないのに・・（笑）
少しでも長くクリスマス気分を味わっていたいです

あと、クリスマスといえば、もう一つのお楽しみもありますよね
パネトーネ、クグロフ、シュトーレン・・・・・・いろいろ焼く予定ですが
今年はホシノの中種法でシュトーレンを焼こうと考えてます♪







　↑↑
お手数ですがお帰りの際にポチっと押していただけたら嬉しいです♪